Black-Bean-Cheese Burger

was diesen vegetarischen Burger so saftig – würzig und unverschämt lecker macht,
erfährst Du in diesem Rezept.

Dass er auch noch unkompliziert in der Hersstellung ist, macht ihn umso verlockender.

Zutaten für 2

80g schwarze Bohnen, getrocknet
1 rote Zwiebel
5 Champignons
3-4 EL Haferflocken
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer aus der Mühle (ich verwende am liebsten Stein- oder Himalayasalz)
Olivenöl
1 EL helle Misopaste
100g Brie (ein würziger aus Rohmilch schmeckt am besten, mit Gorgonzola funktioniert es auch prima)
3 EL (vegane) Remoulade
2 EL Preiselbeeren
1 Handvoll Babyspinat
2 Blätter Radicchio
2 Dinkelbrötchen

Bohnen 12 Stunden einweichen. In leicht gesalzenem Wasser ca. 25 Minuten garen.

1/2 Zwiebel fein würfeln, Pilze vierteln. Im Öl scharf anbraten, salzen und pfeffern.

3/4 der Bohnen zusammen mit der Champignonmischung, Thymian, Miso Paste, Haferflocken, Chia und ca. 3 EL Wasser im Blender pürieren.

Je nach Konsistenz der Masse, noch etwas Wasser oder Haferflocken zufügen, sodaß eine gut formbare Masse entsteht.

Daraus 2 Patties formen und in Olivenöl auf beiden Seiten knusprig anbraten.

Den Käse in Scheiben schneiden und auf die Patties legen, damit er etwas anschmilzt.

Brötchen halbieren und auf alle Hälften Remoulade verteilen.
Die andere Hälfte der Zwiebel in feine Scheiben schneiden.

Die Patties auf die untere Brötchenhälfte legen und alle andere Zutaten übereinander schichten.

Mit dem Deckel abschließen und mit einem Schaschlikspieß fixiert servieren.

ENJOY